Главная Техническая информация Размещение и укладка продуктов в камере

Размещение и укладка продуктов в камере

Размещение и укладка продуктов в камерах

В зависимости от вида поступающих продуктов существуют различные способы их размещения:

• в штабелях;
• на полках стеллажей;
• на крючьях кареток подвесных путей;
• на специальных потолочных крючьях.

Для движения грузовых тележек и подъемно-транспортных средств при хранении продуктов партиями между штабелями оставляют проезды шириной 1,2 м.

Число таких проездов определяется шириной помещения.

При ширине камеры до 10 м оставляют один проезд у какой-либо из ее стен,
при ширине более 10 м - тоже один проезд, но посередине камеры,
в камерах шириной более 20 м - один проезд на каждые 10 м.

Полная вместимость холодильной камеры может быть рассчитана по формуле:

М = F*h_шт *ρ_укл*ŋ₀, кг

где F— поверхность пола холодильной камеры, м²

h_шт— максимальная высота штабелирования продуктов;

ρ_укл — плотность укладки продуктов, находящихся в камере, кг/м³ (см.таблицу)

ŋ₀ — коэффициент размещения товара на полу камеры с учетом проходов,
расстояний между ящиками, поддонами и т.п. (см.таблицу)

Продукты	ρукл, кг/м3	Упаковка
Животные продукты
Колбасные изделия	400	коробки картонные
Масла и жиры животные топленые	540	бочки деревянные
Масла и жиры животные топленые	650	ящики деревянные
Масло сливочное	650	бочонки
	700	ящики деревянные
	650	ящики фанерные
	800	коробки картонные
Молоко	800	ящики
Молоко сгущенное	570	бочки деревянные
Молоко сгущенное	740	бочки фанерные
Мясо охлажденное на крюке	350	внавал
соленое	650	коробки
вяленое	650	тюки
Мясо мороженое
говядина	300	внавал
баранина	300	внавал
свинина	350	внавал
Мясные копчености	500	коробки
Птица и дичь мороженая	380	внавал
Рыба в рассоле	350	бочки
сельди	800	бочки
треска соленая	600	ящики
сардины	900	бочки
Рыба мороженая	450	блоки
Рыбное филе мороженое	700	коробки картонные
Сало	500	бочки
Сало свиное топленое	550	бадьи (ведра)
Сало соленое	650	бочки
Субпродукты мясные	500	бочки
Сыр	500	ящики деревянные
Сыр	460	барабаны деревянные
Сыр	500	без тары
Яйца	270	ящики картонные со стружкой
Яйца	320	ящики деревянные со стружкой
желток	600	бочки
желток замороженный	1000	фляги
Растительные продукты (овощи)
Зеленый горошек	700	мешки
Зеленый горошек	440	быстрая упаковка
Капуста	610	быстрая упаковка
Капуста цветная, соцветия	330	быстрая упаковка
Картофель	400	мешки
	700	внавал
Кукуруза	700	мешки
Лук репчатый	450	мешки
Морковь, кубики	420	быстрая упаковка
Овощное рагу	420	быстрая упаковка
Перец	400	мешки
Репа, редис	600	внавал
Соя в зернах	800	мешки
Томаты, кружочки	500
Фасоль	600	мешки
	700	внавал
Фасоль, стручки	370	быстрая упаковка
Чечевица	600	мешки
Шпинат	610	быстрая упаковка
Растительные продукты (фрукты и ягоды)
Апельсины	400	ящики
Бананы	250	гроздья
	300	ящики деревянные
Вишня	450	быстрая упаковка
Изюм	600	ящики
Мандарины	450	ящики
Пюре яблочное	670	быстрая упаковка
Фрукты экзотические	350	ящики
Шелковица	600	ящики
	800	внавал
Яблоки	350	ящики
Ягоды разные	450	быстрая упаковка
Прочие
Арахис очищенный	400	мешки
Арахис неочищенный	250	мешки
Вино	400	бочки
	650	контейнеры пластмассовые
Десерт	155	картон и алюминиевая фольга
Дрожжи пекарные	260	пакеты
Зерно	650	внавал (без упаковки)
Какао	450	мешки
Консервы баночные	650	ящики картонные
Консервы баночные	600	ящики деревянные
Кофе лущеный	500	мешки
Кофе неочищенный	450	мешки
Кулинарные полуфабрикаты в фольге	175	тарелки с тремя отделениями
	325	тарелки с тремя отделениями
Макароны	200	ящики
Масло растительное	650	бочки
Мед	900	бочки
Миндаль очищенный	500	мешки
Миндаль неочищенный	350	мешки
Мука	700	мешки
Пирожные (печенье)	240	картон и алюминиевая фольга
сухие	100	пакеты
с кремом	70	картонные коробки
Пиво	600	бочки
	650	ящики
Раковины	40	корзинки
Рис	700	мешки
Ром	550	бочки
Сахар	750	мешки
Солод	400	бочки
	650	мешки
Табак	250	тюки
	350	бочки
Хлеб	250	внавал

Для всех перечисленных товаров в упаковке приведена масса брутто.

Тип складируемого товара		ŋ0
Охлажденные товары на поддонах	малая скорость оборота	0,65...0,70
	большая скорость оборота	0,45...0,50
Замороженные товары на поддонах	малая скорость оборота	0,75...0,80
	большая скорость оборота	0,50...0,60